温麺の由来

今から400年ほどの昔、当地白石城下に鈴木味右エ門という人がおりました。

味右エ門の父は胃を病んで床に伏しておりました。味右エ門は大変心配し、何か良い食餌療法はないかと八方手を尽くしていたところ、旅の僧から油を一切使わない麺の製法を教わりました。

さっそく、それを造り温めて父にすすめたところ、父は快方に向かい、やがて全快したということです。小麦粉を塩水でこねて造るため、舌ざわりがよく消化もよく胃にやさしいため回復を早めたのでしょう。

この親孝行の話が時の殿様に伝わり献上したところ、みちのくの人の温かい思いやりを賞で｢温麺｣と名付けられました。その後、近隣からも所望され製造販売するようになりました。俳人芭蕉が奥の細道をたどった元禄年間の物語です。

白石川の清い豊かな水と白石温麺の名声

白石は蔵王連峰に源を発する白石川の清い豊かな水に恵まれ、昔は、この水を利用し水車の石臼挽きの粉屋が発達しました。｢温麺」の原料でもある小麦粉が豊富で、水、そして気候が温和で乾燥の地であるところから、極めて良質で食べてうまい「温麺」が製造され「温麺」の名声はいよいよ高くなったのです。

白石温麺のできるまで

うーめんのゆで方